В книге изложена технология приготовления более 200 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ. Даются советы по оганизации рабочего места повара, говорится о необходимом инвентаре и оборудовании.
Переплет слегка высцвел и потерт. Пятнышки. Крепкий блок в хорошем состоянии.